Volare

精緻的江戶前壽司
台中市 "水竹壽司"





簡單的店面若沒有仔細注意
很難會去發現他的存在
（因為我今天差點跑過頭）

（托友人的帶路，我好久沒有坐過"預約席"了）



乾淨簡單的桌面，正代表了店家維護的用心



認真的許師傅正在用心料理每一道食材



冰櫃中存放著極為新鮮的食材！



烏龍麵！濃郁的芝麻香氣加上冰涼彈牙的口感（不敢吃生食的可以考慮這道！）



開始上菜，一開始來的是紅甘，新鮮無比



蝦！今天的蝦很特別，入口之後除了蝦的香氣之外，還帶著濃郁的口感（不是油膩，而是甘醇）



灸燒鮭魚，經過灸燒處理過後的魚肉帶著熟成的香味，以及濃厚的魚油，入口即化阿



接下來是鮭魚與蟹黃製作的豆腐，很奇特，但是入口後卻帶著濃郁的香氣
（左邊是鮭魚，右邊是蟹黃）



豬肉串燒，這裡的亮點是那個外頭微焦，但是裡面卻鮮嫩多汁的豬肉



今天最讓我印象深刻的一道，秋刀魚，原來秋刀魚可以這麼濃郁，這麼美味！我的舌尖都在歡呼了！
生產季節在秋天的秋刀魚，肥美濃郁的魚肉正式現在的特色



比目魚鰭邊肉，原來魚肉中除了鮪魚之外也有可以像哺乳類動物一樣濃郁的油脂！
入口即化，略帶甜味的油脂瞬間充滿口中！



海膽，充滿了大海的風味，一口吃下之後，彷彿聽見大海的聲音



星鰻，這個就比較普通了，可能是因為鰻魚的能見度比較高吧，不一樣的是這道星鰻的油脂卻比較少，口感比較清爽



鰤魚下巴，不需任何調味料就非常美味，但佐以食鹽之後更顯出魚肉的特色



小魚粥，簡單的米粒，小魚，蛋汁，加上蛤粒，也簡單的讓身體暖活起來



今日的最後，將春捲皮微烤過後再放上草莓冰淇淋
材料雖然簡單，但是不得不佩服師傅的巧思與手藝



感謝今天好友的領路
整體而言非常的滿足，尤其是那一連串的味覺刺激
重點是秋刀魚，一整個驚艷，而在比目魚那時達到整體的最高點
而魚下巴的料理手法，也讓我見識到，除了食材的新鮮之外，功夫的重要性！
最後感謝許師傅的細心製作，與店內人員悉心的服務！

（因為本店即將遷移，所以地址暫時沒有，等到重新開幕時，再一併更新）